В рамках президентской программы «Повышение квалификации инженерно-технических кадров на 2015-2016 годы» с 12 по 26 октября 2015 г. в Высшей торгово-технологической школе ФГБОУ ВПО "СПбГТЭУ" проведено обучение по программе «Современные системы обеспечения и контроля качества пищевых и биотехнологических производств». Программа направлена на совершенствование или получение новой компетенции, необходимой для осуществления профессиональной деятельности при разработке, внедрении и обеспечении системы качества и безопасности продукции производства. 

Эта система обеспечивает контроль на всех этапах производства пищевых продуктов, любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации и используется в основном предприятиями — производителями пищевой продукции. При этом особое внимание обращено на критические контрольные точки, в которых все виды рисков, связанных с употреблением пищевых продуктов, могут быть предотвращены, устранены или снижены до приемлемого уровня в результате целенаправленных мер контроля.

Для внедрения данной системы производители обязаны не только исследовать свой собственный продукт и методы производства, но и применять эту систему и ее требования к поставщикам сырья, вспомогательным материалам, а также к системе оптовой и розничной торговли.

В ходе обучения рассматривались:

- требования законодательства России и Таможенного союза в области безопасности пищевой продукции;

- отраслевые системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции (ИСО 9000, 22000, HACCP);

- виды опасностей и анализ рисков;